食品科学与工程专业介绍

01     专业设置

食品科学与工程为工学门类下的一级学科，下设5个二级学科，分别是：083200食品科学与工程、083201食品科学、083202粮食、油脂及植物蛋白工程、083203农产品加工及贮藏工程、083204水产品加工及贮藏工程

02     考试科目

硕士研究生入学考试科目为①101思想政治理论、②外国语、③数学、④专业课（④为报考院校自主命题，可通过报考院校研究生院进行查询）

国家线曲线图

学科评估

第四次学科评估高校评估结果——0832食品科学与工程

部分院校介绍

一、南昌大学

南昌大学是国家“双一流”计划世界一流学科建设高校，是江西省唯一的国家“211工程”重点建设高校，是教育部与江西省部省合建高校，是江西省高水平大学整体建设高校。学校拥有哲、经、法、教、文、史、理、工、农、医、管、艺等12个个学科门类，3个国家重点（培育）学科， 15个博士学位授权一级学科, 47个硕士学位授权一级学科，1种博士专业学位授权和28种硕士专业学位授权，11个博士后科研流动站。学校设有5所附属医院，共有9个国家临床重点专科。学校的化学、临床医学、农业科学（食品科学与工程为主）、工程学、材料科学、药理学与毒理学等7个学科进入ESI世界排名前1%，其中农业科学（食品科学与工程为主）进入ESI世界排名前2.2‰，临床医学进入ESI世界排名前4‰，化学进入ESI世界排名前5.2‰。在全国第四轮学科整体水平评估中，食品科学与工程学科位列第3名。

南昌大学研究生处建于1993年，于2003年成立研究生院(筹)；2010年8月研究生院党委更名为南昌大学党委研究生工作部（与研究生院合署办公）。研究生院(校党委研工部)是在校党委和校行政领导下负责统筹、协调和管理全校学位与研究生教育工作的行政及党群管理部门。部门机构设置为：综合办公室、招生办公室、培养办公室、学位与学科建设办公室、专业学位办公室、研究生思想教育办公室、研究生事务管理办公室等。南昌大学学位委员会挂靠研究生院。

考试科目：①101思想政治理论、②201英语一、③302数学二、④865有机化学

865有机化学参考书目：

有机化学（第五版），天津大学有机化学教研室 张文勤 郑艳 马宁 赵温涛 编，高等教育出版社，2014年

二、华中农业大学

华中农业大学前身是清朝光绪年间湖广总督张之洞1898年创办的湖北农务学堂。经过多年的探索、改革和建设，已经成为农业和生命科学为优势特色，农、理、工、医、文、法、经、管、艺多学科综合发展的综合性研究型大学。2017年，列入国家“双一流”建设行列。

华中农业大学研究生教育历史悠久，可以追溯到1953年，1981年经国务院学位委员会批准，成为全国首批具有博士、硕士学位授权单位之一，为新中国培养了第一个农学博士、第一个果树学博士。经过多年发展、调整、规范，目前学校学科门类较为齐全，学位授权点布局日趋合理，在理学、工学、农学、管理学等学科门类具有博士学位授权，一级学科博士学位授权点15个，博士专业学位授权点1个（兽医博士）；在经济学、法学、文学、理学、工学、农学、管理学等学科门类具有硕士学位授权，一级学科硕士学位授权点27个，具有农业、兽医、风景园林、工商管理、社会工作、公共管理、林业、应用统计、翻译、机械、资源与环境、生物医药等12个硕士专业学位类别授权资格。

考试科目：①101 思想政治理论、②201 英语一、③302 数学二、④816 食品化学

816 食品化学参考书目：

1、谢笔钧，何慧主编.食品化学.北京:科学出版社，2011

2、阚建全主编.食品化学. 北京：中国农大出版社  2002年

3、王 璋等编.食品化学. 北京：中国轻工出版社  1999年

4、Fennema, O.W. Food Chemistry (3rd) [M], Marcel Dekker Inc., New York, US, 1996

5、Belitz, H.D. and Gorsch, W. Food Chemistry (2nd) [M], Springer-Verlag Heidelberg, Berlin, Germany,1999

三、东北农业大学

东北农业大学是一所“以农科为优势，以生命科学和食品科学为特色，农、工、理、经、管等多学科协调发展”的国家“211工程”重点建设大学和“世界一流学科”建设高校，是黑龙江省人民政府与农业部省部共建大学、国家“中西部高校基础能力建设工程”项目入选高校、教育部本科教学工作水平评估优秀院校。

学校设有17个学院和1个教学部。现有3个国家重点学科，3个国家重点（培育）学科，2个农业部重点学科，2个省级重点学科群，10个省级一级重点学科，4个学科进入ESI国际学科排名前1%。学校是全国首批具有博士、硕士学位授予权的高等学校之一，现有10个博士学位授权一级学科点，22个硕士学位授权一级学科点；1个博士专业学位授权类别，13个硕士专业学位授权类别；10个博士后科研流动站、3个博士后科研工作站；72个本科专业，国家级特色专业10个，入选首批国家级一流本科专业建设点的专业10个，入选国家级综合改革试点专业1个。

考试科目：①101思想政治理论、②201英语一、③302数学二、④816食品生物化学

816食品生物化学参考书目：

《食品生物化学》．于国萍主编．科学出版社，2015.4，第一版。 

四、吉林大学

吉林大学是教育部直属的全国重点综合性大学，坐落在吉林省长春市。学校始建于1946年，1960年被列为国家重点大学，1984年成为首批建立研究生院的22所大学之一，1995年首批通过国家教委“211工程”审批，2001年被列入“985工程”国家重点建设的大学，2004年被批准为中央直接管理的学校，2017年入选国家一流大学建设高校。

2000年，原吉林大学、吉林工业大学、白求恩医科大学、长春科技大学、长春邮电学院合并组建新吉林大学。2004年，原中国人民解放军军需大学转隶并入。

学校学科门类齐全，下设50个学院，涵盖哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学等12大学科门类；有本科专业141个，一级硕士学位授权点63个，一级学科博士学位授权点49个，交叉学科博士学位授权点2个；博士后科研流动站44个；有一级学科国家重点学科4个（覆盖17个二级学科），二级学科国家重点学科15个，国家重点（培育）学科4个。17个学科（领域）的ESI排名进入全球前1%，其中2个学科排名进入全球前1‰。

考试科目：①101 思想政治理论、②201 英语一、③302 数学二、④947 食品化学

947 食品化学参考书目：

1.《食品化学》（第一版），汪东风主编，化学工业出版社，2007 年 7 月出版。

2.《食品工艺学》，夏文水主编，中国轻工业出版社， 2019 年第一版 。